X-VET bei einem Nachhaltigkeitsseminar in Lettland vorgestellt

Am 22. September 2026 sprach Olga Zvereva — Entwicklungsdirektorin, Dozentin und Projektmanagerin am HOTEL SCHOOL Hotel Management College in Riga — als Expertin bei der Veranstaltung „Erasmus+-Schulung zur Nachhaltigkeit: Umwelt- und Klimaherausforderungen“ („Erasmus+ mācības par ilgtspēju: vide un klimata izaicinājumi“). Organisiert wurde sie von der VIAA, der staatlichen Agentur für Bildungsentwicklung Lettlands, als Lern- und Kapazitätsaufbauaktivität im Rahmen der horizontalen Erasmus+-Priorität „Umwelt und Bekämpfung des Klimawandels“.

Nachhaltigkeit in der Praxis: die Erfahrungen eines Colleges

Ihr Vortrag „Nachhaltigkeit in der Praxis: Projekte und Erfahrungen des Colleges bei der Umsetzung von Nachhaltigkeit“ erzählte die Geschichte aus der Sicht einer Einrichtung, die Erasmus+-Projekte durchführt. Sie zeigte, wie die HOTEL SCHOOL Nachhaltigkeit Schritt für Schritt über europäische Projekte in ihren Unterricht integriert hat — darunter das Sustainable Hospitality Digitalisation Toolkit, das Nordplus-Adult-Projekt NO LEFTOVER Nordic/Baltic Culinary Arts, den Virtual-Reality-Master-Chef-Simulator für nachhaltige Gastronomie und Mixed-Reality-Trainings zu Techniken der kulinarischen Vorbereitung.

Von Prinzipien zu Rezepten

Ein zentraler Teil des Vortrags war eine Studie von Olga Zvereva und R. Artamonovs (2026), „Environmentally friendly foods: a sustainable nutrition perspective in Latvia“, die mit dem International Sustainable Gastronomy and Digital Chefs Congress in Karabük (Türkei) verbunden ist. Sie greift eine Lücke auf, die viele Lehrkräfte in der beruflichen Bildung gut kennen: allgemeine Nachhaltigkeitsprinzipien in konkrete Lernergebnisse und Bewertungskriterien zu übersetzen, die Lernende in einer Profiküche — und zu Hause — anwenden können.

Die Studie erprobt ihr Rahmenkonzept an einem Menü aus drei aufeinander abgestimmten Gerichten, das keine Abfälle hinterlassen soll: gebratene Makrele mit Kartoffel-Dill-Püree, eine Makrelensuppe aus den Fischgräten und Gemüseschalen des ersten Gerichts sowie Quarkpfannkuchen, die den restlichen Quark verwerten. Jedes Gericht wurde nach CO₂-Fußabdruck, regionaler Herkunft der Zutaten und Abfallmenge bewertet. Nur das Hauptgericht musste optimiert werden — durch den Verzicht auf Butter und den Ersatz der Sahne durch Milch und Mehl sank sein Fußabdruck um 23 % —, und das Menü insgesamt erreichte das Zero-Waste-Ziel.

X-VET: die ganze Einrichtung an Bord

Anschließend stellte Olga Zvereva X-VET und seinen ganzheitlichen Organisationsansatz vor, bei dem Nachhaltigkeit eine zentrale Dimension der Bildung ist und keine gesonderte Initiative. Sie verknüpfte ihn mit der europäischen Konferenz „Whole Institution Approach & Education for Sustainable Development: From Policy Vision to Educational Transformation“, die im Mai 2026 im Rahmen des Vorsitzes im Rat der EU stattfand, und wies darauf hin, dass es im Lettischen noch keine einheitliche Übersetzung für den Begriff gibt.

Sie stellte die wichtigsten Modelle des im Juli 2026 fertiggestellten Leitfadens zur integrierten Nachhaltigkeit vor:

• Sechs institutionelle Handlungsfelder, die sich in dieselbe Richtung bewegen müssen: Führung, Steuerung und Strategie; Lehrplan, Lehren und Lernen; Kompetenzen und Kultur des Personals; Betrieb, Ressourcen und Campus; Partnerschaften und arbeitsbasiertes Lernen; digitale und datenbezogene Bereitschaft.
• Das 10-Schritte-Prozessmodell — von der Bereitschaft der Einrichtung und der Einbindung der Stakeholder bis zur Kommunikation der Fortschritte und zur langfristigen Nachhaltigkeit.
• Zehn integrierte Nachhaltigkeitskompetenzen — von der Leitung nachhaltiger Transformation bis zur Vorausschau auf Veränderungen und Herausforderungen der Nachhaltigkeit.
• Sofort einsetzbare Werkzeuge für jeden Schritt, etwa eine Matrix zur Selbsteinschätzung der Nachhaltigkeitsbereitschaft, ein Rahmen für die Stakeholder-Analyse, ein Canvas für den Nachhaltigkeitsfahrplan, ein Canvas für die Gestaltung transformativen Lernens und eine jährliche Nachhaltigkeitsüberprüfung.

Zum Abschluss stellte sie den X-VET-MOOC vor, der derzeit unter der Leitung der HOTEL SCHOOL entwickelt wird: einen kostenlosen Onlinekurs mit 11 Modulen für Leitungs- und Verwaltungskräfte, Lehrkräfte und Ausbildende sowie Lernende in der beruflichen Bildung.

Die Rolle der HOTEL SCHOOL in X-VET

Die 2010 gegründete HOTEL SCHOOL ist ein Berufsbildungsanbieter und eine akkreditierte Hochschule in Riga mit Schwerpunkt auf Hotellerie und Tourismus. Sie verfügt über Erasmus+-Akkreditierungen für die Hochschulbildung (ECHE), die berufliche Bildung und die Erwachsenenbildung und bietet kurze berufsorientierte Hochschulstudiengänge, berufliche Bildungsgänge und Kurse der Erwachsenenbildung an. In X-VET leitet sie die Arbeit am MOOC; im Juli 2026 war sie Gastgeberin des zweiten transnationalen Partnertreffens in Riga.

Über die Partnerschaft hinaus wirken

Veranstaltungen wie diese helfen X-VET, Berufsbildungsanbieter und Entscheidungsträger über die Partnerschaft hinaus zu erreichen — eines der Ziele der Verbreitungsarbeit des Projekts. Beim Treffen in Riga haben die Partner die bisher erfassten Verbreitungsaktivitäten überprüft und vereinbart, die nationalen Aktivitäten in jedem Partnerland auszubauen — ein Expertenbeitrag bei einer nationalen Erasmus+-Veranstaltung ist genau eine solche Aktivität.

Möchte Ihre Organisation mehr über X-VET erfahren oder die Partnerschaft zu einer Veranstaltung einladen? Nehmen Sie über die Kontaktseite Verbindung mit uns auf.