X-VET predstavljen na seminaru o održivosti u Latviji

Olga Zvereva — direktorica za razvoj, predavačica i voditeljica projekata u ustanovi HOTEL SCHOOL Hotel Management College u Rigi — govorila je 22. rujna 2026. kao stručnjakinja na događanju „Erasmus+ osposobljavanje o održivosti: okoliš i klimatski izazovi” („Erasmus+ mācības par ilgtspēju: vide un klimata izaicinājumi”). Događanje je organizirala VIAA, latvijska Državna agencija za razvoj obrazovanja, kao aktivnost učenja i izgradnje kapaciteta u okviru horizontalnog prioriteta programa Erasmus+ koji se odnosi na okoliš i borbu protiv klimatskih promjena.

Održivost u praksi: iskustvo jednog visokog učilišta

Njezino izlaganje, „Održivost u praksi: projekti i iskustvo visokog učilišta u operacionalizaciji održivosti”, ispričano je kao priča provoditeljice projekata programa Erasmus+. Pokazala je kako je HOTEL SCHOOL korak po korak ugradio održivost u svoju nastavu putem europskih projekata — među njima su Sustainable Hospitality Digitalisation Toolkit, projekt programa Nordplus Adult NO LEFTOVER Nordic/Baltic Culinary Arts, simulator virtualne stvarnosti Master Chef Simulator za održivu gastronomiju te osposobljavanje u miješanoj stvarnosti za tehnike pretpripreme namirnica u kuhinji.

Od načela do recepata

Središnji dio izlaganja bila je studija koju su izradili Olga Zvereva i R. Artamonovs (2026), „Environmentally friendly foods: a sustainable nutrition perspective in Latvia”, povezana s kongresom International Sustainable Gastronomy and Digital Chefs Congress u Karabüku u Turskoj. Studija se bavi nedostatkom koji mnogi nastavnici u strukovnom obrazovanju dobro poznaju: kako široka načela održivosti pretvoriti u konkretne ishode učenja i kriterije vrednovanja koje učenici mogu primijeniti u profesionalnoj kuhinji — i kod kuće.

Studija svoj okvir testira na jelovniku od tri povezana jela osmišljena tako da ne ostane otpada: pržena skuša s pireom od krumpira i kopra, juha od skuše pripremljena od ribljih kostiju i kora povrća iz prvog jela te palačinke od svježeg sira u kojima se iskoristi preostali sir. Za svako jelo procijenjeni su ugljični otisak, lokalna nabava namirnica i otpad. Optimizaciju je trebalo samo glavno jelo — izostavljanje maslaca i zamjena vrhnja mlijekom i brašnom smanjili su njegov otisak za 23 % — a jelovnik je u cjelini ispunio cilj „nula otpada”.

X-VET: cijela ustanova uključena u promjenu

Olga Zvereva zatim je predstavila X-VET i njegov pristup na razini cijele ustanove, u kojem je održivost središnja dimenzija obrazovanja, a ne zasebna inicijativa. Povezala ga je s europskom konferencijom „Whole Institution Approach & Education for Sustainable Development: From Policy Vision to Educational Transformation”, održanom u svibnju 2026. u okviru predsjedanja Vijećem EU-a, i napomenula da latvijski jezik još nema usuglašen prijevod tog pojma.

Predstavila je glavne modele Priručnika za integriranu održivost, dovršenog u srpnju 2026.:

• Šest područja djelovanja ustanove koja se moraju kretati u istom smjeru: vodstvo, upravljanje i strategija; kurikul, poučavanje i učenje; sposobnosti i kultura osoblja; poslovanje, resursi i kampus; partnerstva i učenje temeljeno na radu; te digitalna i podatkovna spremnost.
• Procesni model u 10 koraka, od spremnosti ustanove i uključivanja dionika do izvješćivanja o napretku i dugoročne održivosti.
• Deset integriranih kompetencija za održivost, od vođenja održive transformacije do predviđanja promjena i izazova u području održivosti.
• Alati spremni za upotrebu za svaki korak, primjerice matrica za samoprocjenu spremnosti za održivost, okvir za mapiranje dionika, predložak (canvas) putokaza za održivost, predložak za osmišljavanje transformativnog učenja i godišnji pregled održivosti.

Na kraju je predstavila X-VET MOOC, koji se trenutačno razvija pod vodstvom partnera HOTEL SCHOOL: besplatan online tečaj od 11 modula za rukovoditelje i administrativno osoblje u SOO-u, nastavnike i trenere te učenike.

Uloga partnera HOTEL SCHOOL u projektu X-VET

HOTEL SCHOOL, osnovan 2010., pružatelj je strukovnog obrazovanja i akreditirana visokoškolska ustanova u Rigi specijalizirana za ugostiteljstvo i turizam. Ima Erasmus povelju za visoko obrazovanje (ECHE) te akreditacije programa Erasmus+ za strukovno obrazovanje i osposobljavanje i za obrazovanje odraslih, a nudi kratke stručne studije, strukovne programe i tečajeve za odrasle. U projektu X-VET vodi rad na MOOC-u, a u srpnju 2026. bio je domaćin drugog transnacionalnog partnerskog sastanka u Rigi.

Izvan okvira partnerstva

Ovakva događanja pomažu projektu X-VET da dopre do pružatelja strukovnog obrazovanja i donositelja odluka izvan partnerstva, što je jedan od ciljeva aktivnosti širenja rezultata. Na sastanku u Rigi partneri su pregledali dosad zabilježene aktivnosti širenja rezultata i dogovorili da se nacionalne aktivnosti prošire u svakoj partnerskoj zemlji — a stručni doprinos na nacionalnom događanju programa Erasmus+ upravo je takva aktivnost.

Želi li Vaša organizacija saznati više o projektu X-VET ili pozvati partnerstvo na neko događanje? Javite nam se putem stranice za kontakt.