X-VET bol predstavený na seminári o udržateľnosti v Lotyšsku

Dňa 22. septembra 2026 vystúpila Olga Zvereva — riaditeľka pre rozvoj, lektorka a projektová manažérka na HOTEL SCHOOL Hotel Management College v Rige — ako odborníčka na podujatí „Školenie Erasmus+ o udržateľnosti: výzvy v oblasti životného prostredia a klímy“ („Erasmus+ mācības par ilgtspēju: vide un klimata izaicinājumi“). Podujatie zorganizovala VIAA, Štátna agentúra pre rozvoj vzdelávania Lotyšska, ako vzdelávaciu aktivitu a aktivitu na budovanie kapacít v rámci horizontálnej priority programu Erasmus+ zameranej na životné prostredie a boj proti zmene klímy.

Udržateľnosť v praxi: skúsenosti jednej vysokej školy

Jej prednáška „Udržateľnosť v praxi: projekty a skúsenosti vysokej školy s uplatňovaním udržateľnosti“ bola rozprávaním z pohľadu realizátora projektov Erasmus+. Ukázala, ako HOTEL SCHOOL krok za krokom začlenila udržateľnosť do výučby prostredníctvom európskych projektov — medzi nimi Sustainable Hospitality Digitalisation Toolkit, projekt Nordplus Adult NO LEFTOVER Nordic/Baltic Culinary Arts, simulátor virtuálnej reality Master Chef Simulator pre udržateľnú gastronómiu a vzdelávanie v zmiešanej realite zamerané na techniky kulinárskej predprípravy.

Od princípov k receptom

Ústrednou časťou prednášky bola štúdia, ktorú vypracovali Olga Zvereva a R. Artamonovs (2026), „Environmentally friendly foods: a sustainable nutrition perspective in Latvia“, prepojená s Medzinárodným kongresom udržateľnej gastronómie a digitálnych šéfkuchárov v Karabüku v Turecku. Venuje sa medzere, ktorú mnohí učitelia OVP dobre poznajú: ako premeniť všeobecné princípy udržateľnosti na konkrétne vzdelávacie výstupy a hodnotiace kritériá, ktoré študenti môžu uplatniť v profesionálnej kuchyni — aj doma.

Štúdia overuje svoj rámec na menu z troch prepojených jedál navrhnutých tak, aby nevznikal žiadny odpad: vyprážaná makrela so zemiakovým pyré s kôprom, makrelová polievka pripravená z rybích kostí a zeleninových šupiek z prvého jedla a tvarohové lievance, v ktorých sa spotrebuje zvyšný tvaroh. Pri každom jedle sa posudzovala uhlíková stopa, miestny pôvod surovín a odpad. Optimalizáciu si vyžadovalo iba hlavné jedlo — vynechanie masla a nahradenie smotany mliekom a múkou znížilo jeho uhlíkovú stopu o 23 % — a menu ako celok splnilo cieľ nulového odpadu.

X-VET: zapojená celá inštitúcia

Olga Zvereva potom predstavila X-VET a jeho celoinštitucionálny prístup, v ktorom je udržateľnosť ústredným rozmerom vzdelávania, a nie samostatnou iniciatívou. Prepojila ho s európskou konferenciou „Whole Institution Approach & Education for Sustainable Development: From Policy Vision to Educational Transformation“, ktorá sa konala v máji 2026 v rámci predsedníctva v Rade EÚ, a poznamenala, že lotyština zatiaľ nemá pre tento pojem ustálený preklad.

Predstavila hlavné modely Integrovaného pracovného zošita o udržateľnosti, dokončeného v júli 2026:

• Šesť inštitucionálnych oblastí, ktoré sa musia uberať jedným smerom: vedenie, riadenie a stratégia; učebné osnovy, vyučovanie a učenie sa; schopnosti zamestnancov a kultúra; prevádzka, zdroje a areál; partnerstvá a vzdelávanie na pracovisku; digitálna a dátová pripravenosť.
• 10-krokový procesný model — od inštitucionálnej pripravenosti a zapojenia zainteresovaných strán až po komunikáciu pokroku a dlhodobú udržateľnosť.
• Desať integrovaných kompetencií udržateľnosti — od vedenia udržateľnej transformácie až po predpovedanie zmien a výziev v oblasti udržateľnosti.
• Nástroje pripravené na použitie pre každý krok, napríklad matica sebahodnotenia pripravenosti na udržateľnosť, rámec mapovania zainteresovaných strán, plátno plánu udržateľnosti, plátno na navrhovanie transformatívneho vzdelávania a ročné preskúmanie udržateľnosti.

Na záver predstavila X-VET MOOC, ktorý sa teraz pripravuje pod vedením HOTEL SCHOOL: bezplatný online kurz s 11 modulmi pre vedúcich a administratívnych pracovníkov OVP, učiteľov a školiteľov, ako aj pre študentov.

Úloha HOTEL SCHOOL v projekte X-VET

HOTEL SCHOOL, založená v roku 2010, je poskytovateľom OVP a akreditovanou vysokou školou v Rige so zameraním na pohostinstvo a cestovný ruch. Má akreditácie Erasmus+ pre vysokoškolské vzdelávanie (ECHE), odborné vzdelávanie a prípravu a vzdelávanie dospelých a ponúka profesijne orientované vysokoškolské vzdelávanie krátkeho cyklu, odborné programy a kurzy vzdelávania dospelých. V projekte X-VET vedie práce na MOOC a v júli 2026 hostila v Rige druhé nadnárodné partnerské stretnutie.

Za hranice partnerstva

Podujatia, ako je toto, pomáhajú X-VET osloviť poskytovateľov OVP a tých, ktorí rozhodujú, aj mimo partnerstva, čo je jedným z cieľov šírenia výsledkov projektu. Na stretnutí v Rige partneri zhodnotili doteraz zaznamenané aktivity šírenia a dohodli sa, že národné aktivity treba v každej partnerskej krajine rozšíriť — a odborný príspevok na národnom podujatí Erasmus+ je presne takou aktivitou.

Chcela by sa Vaša organizácia dozvedieť viac o projekte X-VET alebo pozvať partnerstvo na podujatie? Kontaktujte nás prostredníctvom kontaktnej stránky.