X-VET представљен на семинару о одрживости у Летонији

Olga Zvereva — директорка за развој, предавачица и менаџерка пројеката у установи HOTEL SCHOOL Hotel Management College у Риги — говорила је 22. септембра 2026. као стручњакиња на догађају „Erasmus+ обука о одрживости: изазови животне средине и климе“ („Erasmus+ mācības par ilgtspēju: vide un klimata izaicinājumi“). Догађај је организовала VIAA, Државна агенција за развој образовања Летоније, као активност учења и изградње капацитета у оквиру хоризонталног приоритета програма Erasmus+ који се односи на животну средину и борбу против климатских промена.

Одрживост у пракси: искуство једне високе школе

Њено излагање, „Одрживост у пракси: пројекти и искуство високе школе у операционализацији одрживости“, осмишљено је као прича из угла реализатора Erasmus+ пројеката. Показала је како је HOTEL SCHOOL корак по корак уградила одрживост у наставу кроз европске пројекте — међу њима Sustainable Hospitality Digitalisation Toolkit, Nordplus Adult пројекат NO LEFTOVER Nordic/Baltic Culinary Arts, симулатор виртуелне стварности Master Chef Simulator за одрживу гастрономију и обуку у мешовитој стварности у техникама кулинарске припреме намирница.

Од принципа до рецепата

Централни део излагања била је студија коју су објавили Olga Zvereva и R. Artamonovs (2026), „Environmentally friendly foods: a sustainable nutrition perspective in Latvia“, повезана са конгресом International Sustainable Gastronomy and Digital Chefs Congress у Карабуку, у Турској. Студија се бави празнином коју многи наставници у стручном образовању добро познају: како широке принципе одрживости претворити у конкретне исходе учења и критеријуме оцењивања које ученици могу да примене у професионалној кухињи — и код куће.

Студија проверава свој оквир на менију од три повезана јела осмишљена тако да не остане отпад: пржена скуша са пиреом од кромпира и мирођије, супа од скуше припремљена од рибљих костију и љуски поврћа из првог јела и палачинке од свежег сира којима се искористи преостали свежи сир. За свако јело процењени су угљенични отисак, локално порекло намирница и отпад. Само је главно јело требало оптимизовати — изостављањем путера и заменом слатке павлаке млеком и брашном његов отисак смањен је за 23% — а мени у целини испунио је циљ нултог отпада.

X-VET: укључена цела установа

Olga Zvereva је затим представила X-VET и његов приступ целе установе, у коме је одрживост централна димензија образовања, а не засебна иницијатива. Повезала га је са европском конференцијом „Whole Institution Approach & Education for Sustainable Development: From Policy Vision to Educational Transformation“, одржаном у мају 2026. у оквиру председавања Саветом ЕУ, и напоменула да у летонском језику још не постоји усаглашен превод овог термина.

Представила је главне моделе Радне свеске за интегрисану одрживост, завршене у јулу 2026:

• Шест институционалних домена који треба да се крећу у истом смеру: руковођење, управљање и стратегија; наставни план и програм, настава и учење; капацитети и култура запослених; пословање, ресурси и кампус; партнерства и учење на раду; дигитална спремност и спремност за рад са подацима.
• Модел процеса од 10 корака, од спремности установе и укључивања заинтересованих страна до извештавања о напретку и дугорочне одрживости.
• Десет интегрисаних компетенција за одрживост, од вођења одрживе трансформације до предвиђања промена и изазова у области одрживости.
• Алати спремни за употребу за сваки корак, као што су матрица за самопроцену спремности за одрживост, оквир за мапирање заинтересованих страна, платно за мапу пута одрживости, платно за осмишљавање трансформативног учења и годишњи преглед одрживости.

На крају је представила X-VET MOOC, који се сада израђује под вођством установе HOTEL SCHOOL: бесплатан онлајн курс од 11 модула за руководиоце и администраторе, наставнике и инструкторе и ученике у стручном образовању.

Улога установе HOTEL SCHOOL у пројекту X-VET

HOTEL SCHOOL, основана 2010. године, пружалац је стручног образовања и акредитована високошколска установа у Риги, специјализована за угоститељство и туризам. Има Erasmus+ акредитације за високо образовање (ECHE), за стручно образовање и обуку и за образовање одраслих и нуди краткоциклично стручно високо образовање, стручне програме и курсеве за одрасле. У пројекту X-VET води рад на курсу MOOC, а била је домаћин другог транснационалног партнерског састанка у Риги у јулу 2026.

Изван оквира партнерства

Овакви догађаји помажу пројекту X-VET да допре до пружалаца стручног образовања и доносилаца одлука изван партнерства, што је један од циљева дисеминације пројекта. На састанку у Риги партнери су размотрили до сада евидентирану дисеминацију и договорили се да активности на националном нивоу треба проширити у свакој партнерској земљи — а стручно излагање на националном Erasmus+ догађају управо је таква активност.

Да ли би Ваша организација желела да сазна више о пројекту X-VET или да позове партнерство на неки догађај? Јавите нам се преко странице за контакт.